Rezepte mit Kräutern

Rezepte mit Kräutern


Grüne Pfannkuchen

1,5kg Kartoffeln,1 Tasse Mehl,4 Eier,1 Tasse Milch,
1 Prise Muskat,Salz

150g Fett, Schnittlauch,Sauerampfer,Kresse,Kerbel,Pimpinelle,Petersilie,Borretsch,1 Knoblauchzehe,oder Bärlauch
nach Belieben
Kartoffel reiben,Wasser abschütten,Eier,Kräuter und Gewürze zugeben,
Milch drunter,durcharbeiten,15 Min, ruhen lassen,
Mehl darunterkneten,in heißem Fett kl .Pfannkuchen von 10 cm Durchmesser backen.
Dazu Frischkäsekräuterdip

Bärlauchpesto

Für das Grundrezept:

500 g Bärlauch kleinschneiden,
100 g Olivenöl,50 g Salz
In Gläschen füllen,sehen,daß Bärlauch mit Olivenöl bedeckt ist
250g Butter,3 Teel von diesem Pesto und du hast eine supergute Butter
1 Jahr haltbar im Kühlschrank

Verfeinert:

Bärlauchpesto

100 g Bärlauch,kleingehackt,
50 g Sonnenblumenkerne,50g Walnußkerne,gemahlen oder Pinienkerne Dieses Pesto passt zu Nudeln,Pellkartoffel Reis oder auf Brot oder Mandeln
ca,1/4 l Oöliven oder Rapsöl- alles zu einer Paste verarbeiten,
frisch geriebener Hartkäse,z.B:Parmesan oder Emmentaler

Tannenspitzenlikör

100 g Tannenzweig, die ganz fischen Spitzen im Frühjahr
100 g Kandiszucker, brauner (Krümelkandis)
1 Liter Wodka oder Gin


Hat meine Ma immer gemacht! Kann noch verfeinert werden, nach Geschmack!
Auch toll zum verschenken!!!

Holunderblütensirup


3 L Wasser
2 kg Zucker
3 Zitronen
12 Holunderblüten-Dolden

-Wasser mit Zucker aufkochen
-Blüten ausschütteln
-Zitronen in Scheiben schneiden
-Blüten+Zitronen mit Zuckerwasser
übergießen, 2-3 Tage stehen lassen
-sieben ,
-aufkochen
-abfüllen

fertig!

Wildkräuterbutter

250 g Butter
3Teelöfel körniger Senf
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 -2 Tassen Wildkräuter

Zubereitung:

Wildkräuter, wie Vogelmiere,Labkraut, Giersch, Löwenzahn, Spitzwegerich, Schafgarbe, Gundelrebe, Estragon, chlangenknöderich, und viele mehr klein schneiden.
Alle Zutaten zur weichen Butter geben und miteinander vermengen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.


Toll als Geschenk für Wohnungseinweihung, oder auch wenn man irgendwo zum Grillen oder ähnlichem eingeladen ist!

bärlauch pesto schmeckt bestimmt klasse,das werde ich die tage mal amchen..hab ja frischen bärlauch auf dem balkon

und der holunderblütensirup schmeckt super...

ein guter start in den fruhling ... das mit dem barlauch muss ich auch probieren